Empanada de escalivada y atún

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Las empanadas son un plato muy completo y muy fáciles de elaborar. Lo bueno de hacerlas es que puedes jugar con muchos ingredientes. Es la primera vez que las cocino y debo admitir que estoy muy contenta con el resultado. En éste caso, he optado por hacer dos empanadas iguales (escalivada y atún) pero en una he usado tan sólo una masa de empanada y la he volteado y la otra en cambio, he usado dos haciendo una especie de “bikini”. Ahí va la receta!

Ingredientes

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

5-6 champiñones

1 berenjena

2 latas de atún

olivas

Preparación:

Cortaremos los pimientos y los pondremos a la sartén, a fuego lento,  hasta quee se hayan pochado. Es importante añadir primero los pimientos pues tardan más en hacerse. Más tarde añadiremos los ingredientes restantes para la base: la cebolla, los champiñones y la berenjena, previamente picadas. Una vez esté todo pochado, retiraremos del fuego. Yo normalmente siempre cuelo los ingredientes para reducir el aceite y el agua que han ido soltando los ingredientes.

Mientras precalentamos el horno a 180º, escurriremos las latas de atún y cortaremos las olivas por la mitad. Hay muchas marcas de masas pero yo sin duda me decanto por la marca BUITTONI. Su textura es muy agradable y el sabor es excepcional. Así pues, extenderemos todos los ingredientes por el centro de la masa dejando los bordes libres para poder luego unir con la otra masa. En el caso de usar una sola masa, tenéis que hacer como si de una empanadilla se tratara y luego ir uniendo el borde formando una trenzita. Para asegurar que esté bien cerrada, se recomienda con un tenedor, ir pinchando los bordes. Por otro lado, si queréis hacer una empanada con dos masas, tan sólo debéis unir las dos masas con los ingredientes en el interior y seguir el mismo procedimiento que el anterior para ir cerrándola. Para finalizar, batiremos un huevo y con la ayuda de un pinzel de cocina, iremos bañando la empanada con el huevo. En mi caso he querido espolvorear como toque final, unas semillas de sésamo.

Para finalizar, dejaremos la empanada en el horno durante 15-20 minutos aproximadamente hasta que esté dorada o por el contrario, hasta el gusto de cada uno. Se recomienda dejar reposar para que coja consistencia. Et voilà!

Croquetas de atún caseras

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Hace muchos años que hago ésta receta y ahora quiero compartirla con todas las personas que van visitando mi blog. Son muy fáciles de hacer y distintas para el paladar!

Ingredientes (Unas 30 unidades)

- 7 latas de atún

- 2 cebollas

- Harina

- Leche

- Sal, pan rallado para rebozar y dos huevos.

Preparación:

Para empezar, rallaremos las dos cebollas y las doraremos en la sartén hasta que queden totalmente pochadas. Mientras en un bol aparte, escurriremos todo el aceite de las latas de atún y con la ayuda de un tenedor lo iremos aplastando hasta formar una pequeña masa. Cuando las cebollas ya estén en su punto, añadiremos el atún y lo mezclaremos bien para que  se junte todo. Añadiremos leche, una cantidad más o menos que cubra toda la masa y acto seguido espolvorearemos la harina para ir creando una masa fina. Añadiremos sal al gusto. Repetiremos ésta acción unas dos veces hasta que el atún se haya desecho pero a la vez se haya formado una masa sólida. Dejaremos reposar la masa en un plato, para luego bañarlas en los huevos previamente batidos, para después rebozarlas con el pan rallado. Y ya tan sólo quedará freírlas en la sartén con el aceite bien caliente para que no se deshagan. Et voilá!

Bizcocho con cobertura de limón

Éste pastel está hecho con la misma receta que el anterior (Mickey Mouse), simplemente que he modificado un poco el exterior. Ahí va de vuelta la receta y los nuevos complementos!

Ingredientes:

Ingredientes:

1 iogurt natural

2 vasitos de azúcar

3 vasos de harina

1 vaso de aceite

1 sobre de levadura en polvo

3 huevos

Ralladura de un limón

Decoración:

Medio vaso de zumo de limón

2 vasos azúcar glasé

4 cucharaditas de agua

Preparación:

Se baten todos los ingredientes a velocidad media. Añadimos la mezcla en el molde y lo horneamos a 180º durante 30-40 minutos según el gusto del consumidor. Para ver si está hecho, pinchar con un cuchillo y si éste sale seco, el bizcocho ya estará listo. Dejar enfriar y listo!

Una vez el bizcocho esté frío, se corta con cuidado por la mitad y en mi caso, he exprimido melocotón en almíbar y le he añadido colorante de color verde. Lo untamos en el centro del pastel con mucho cuidado y poco a poco para que se vaya absorbiendo. Por otro lado, añadimos en un bol, medio vaso de zumo de limón, 2 vasos de azúcar glasé y 4 cucharaditas de agua y mezclamos bien para que no queden grumos. Para conseguir un color bien amarillento, le he añadido 4 gotitas de colorante amarillo. Para conseguir las franjas rojas, he usado el mismo proceso añadiendo además un poco de gelatina previamente derretida en agua fría. Y ya tenemos un bizcocho diferente y decorado con la bandera de Catalunya! Buen provecho!

Bizcocho Mickey Mouse

 Aquí os dejo un bizcocho muy fácil de preparar, distinto y original que seguro que gustará a los peques de la casa!

Ingredientes:

1 iogurt natural

2 vasitos de azúcar

3 vasos de harina

1 vaso de aceite

1 sobre de levadura en polvo

3 huevos

Ralladura de un limón

Preparación:

Se baten todos los ingredientes a velocidad media. Añadimos la mezcla en el molde y lo horneamos a 180º durante 30-40 minutos según el gusto del consumidor. Para ver si está hecho, pinchar con un cuchillo y si éste sale seco, el bizcocho ya estará listo. Dejar enfriar y listo!

Para poder adornar el pastel, he utilizado philadelphia de chocolate que encontré en el super, de todas maneras siempre podemos fundir chocolate negro y añadirlo en las orejas y en el alrededor de la cara. Para dibujar los ojos y la nariz he utilizado un lápiz de chocolate, y para la lengua he usado colorante rojo aunque siempre hay varias opciones así como mermelada de fresa.

Quitche de champiñones, bacon y queso

Es la primera vez que preparo una quitche y realmente es un plato muy fácil de preparar. Existen muchas modalidades de quitche pero yo me he decantado, ésta vez, por una quitche de champiñones con bacon y queso.

Ingredientes

- Pasta brisa refrigerada circular

- 200 gr. champiñones

- 1 botella de nata líquida (200ml)

- 4 huevos

- Bacon

- Queso

- Jamón dulce

- Sal i pimienta

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º. Colocamos la masa en un molde para horno. Mientras, cortaremos a láminas los champiñones y los rehogaremos con una nuez de mantequilla en una sartén tamaño mediano. Cuando ya estén dorados, los colaremos pues el champiñón siempre suelta algo de agua. En la misma sartén, freíremos el bacon hasta que llegue a dorarse. En un bol aparte, batiremos 4 huevos junto la nata líquida y salpimentaremos. Una vez esté el bacon dorado, lo añadiremos junto a los champiñones a la mezcla anterior.

En mi caso, he cortado láminas de queso gruyer para añadirlos en el fondo de la masa. Añadiremos la mezcla en el molde y para finalizar, espolvoreamos queso rallado por encima. Hornear unos 30′-40′ aproximadamente. Dejar enfriar para que acabe de cuajar. La quitche es un plato que se puede comer templada como fría.

Potaje de garbanzos con espinacas

Hace tiempo que me apetecía cocinar algún potaje y, viendo que ya empieza a venir el frío en Barcelona…apetece y mucho! Así que pensando y pensando, he decidido cocinar mi primer potaje de garbanzos con espinacas, acompañado de su chorizito y su morcillita. Ahí va la receta!

Ingredientes

500 gramos de garbanzos

2 dientes de ajo

2 cebollas tamaño grande

1 hoja de laurel

1 cucharada de pimentón rojo

2 tomates grandes

1 chorizo y 1 morcilla

300 gramos de espinacas

Sal, pimienta, aceite y agua

Antes de empezar con la preparación, quería comentaros que he usado garbanzos ya hervidos del mercado. He preferido usar los del mercado pues aunque podríamos hacerlos con los típicos que encontramos en el supermercado envasados, desprenden una gelatina que deberíamos lavar y para mí gusto personalmente, encuentro más buenos los del mercado . Respecto a las espinacas, he usado una bolsa de 300 gramos aunque en muchos casos podemos añadir 350 gramos de espinacas.

Preparación:

Para empezar, echaremos en una cazuela un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadiremos las cebollas y los ajos bien picados. Dejamos pochar durante 10 minutos aproximadamente. Pasados los 10 minutos, añadiremos los tomates (pelados y picados) y el laurel a la cazuela y removeremos durante 2-3 minutos. Añadiremos una cucharada hermosa de pimentón rojo, removemos, y rápidamente echamos los garbanzos y volvemos a remover para que todos los ingredientes se vayan juntando.

Cubriremos enseguida, con agua fría, toda la cazuela. Cuando coja hervor, bajaremos el fuego para que no se rompan los garbanzos y dejaremos hervir durante 30 minutos. Salpimentamos según gustos.

Pasada la media hora, añadiremos el chorizo y la morcilla. Dejaremos que se vayan cocinando lentamente a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue. Retiraremos en una bandeja el chorizo y la morcilla para que no quede el potaje tan graso.

Ahora le toca el turno a las espinacas. Ya hervidas y escurridas, las picaremos y las añadiremos al potaje y daremos hervor durante 10-15 minutos. Añadiremos el chorizo y la morcilla y ya podemos emplatar. Et voilà! Un gustoso plato para éstos días pre-invierno… Y de postre, si ya hacemos un arroz con leche..vamos servidos para toda la semana!

Galletas de almendras

Pues bien! Aquí va la receta de la otra tanda de galletas que he preparado en ésta tarde de productividad! Era la primera vez que preparaba unas galletas de almendras y, a los catadores (y o incluida) nos han encantado! Así que para los amantes de las galletas crujientes con sabor a almendras -incluso con sabores como limón o naranja- os las recomiendo!

Ingredientes

150 gramos de harina

100 gramos de mantequilla

1 yema de huevo

1 cucharadita de canela molida

Ralladura de media naranja

Ralladura de medio limón

65 gramos de azúcar glass

50 gramos de almendras molidas o en polvo

Preparación:

En un bol grande, añadiremos la mantequilla pomada junto con todos los ingredientes excepto la harina. Con la ayuda de unas varillas o una cuchara, iremos aplastando la mezcla hasta formar una crema. Ahora añadiremos la harina tamizada y mezclaremos todo con unas varillas y cuando se haya formado una masa consistente, amasaremos con los dedos.

Una vez tengamos los ingredientes compactados, colocaremos un poco de harina encima de la encimera y haremos la forma de un churro con la masa. La envolvemos con papel film y dejamos reposar en la nevera aproximadamente 1 hora.

Pasada una hora, estiraremos la masa con la ayuda de un rodillo y haremos con un molde las formas que queramos. Yo las he hecho con el contorno de un vaso de café. Mientras hacemos las formas, precalentaremos el horno a 180º.

En la bandeja para el horno, pondremos el papel para hornear como base y iremos añadiendo las galletas con la forma deseada. Dejamos hornear durante 15 minutos aproximadamente y una vez estén listas dejamos enfriar y…al ataque! Espero que os gusten, realmente el sabor que les da las ralladuras de limón y naranja es exquisito.

Cookies de chocolate

Hoy me siento productiva y por la tarde he querido hacer dos tipos de galletas! Unas cookies de chocolate que pueden llevar distintos ingredientes, pero yo he querido hacerlas de chocolate simplemente, aunque muchas personas agregan nueces, pasas, pistachos, etc. Ahí va la receta!

Ingredientes

125 gramos de harina

1 cucharadita de levadura Royal

60 gramos de mantequilla pomada

60 gramos de chocolate negro

80 gramos de azúcar

30 gramos de leche

1 huevo a temperatura ambiente

1 cucharadita de esencia de vainilla (yo he usado en polvo)

1 pizca de sal

Preparación:

Empezaremos mezclando la mantequilla pomada (templada) junto con el azúcar hasta que se haga una masa espumosa.

Una vez esté bien mezclada, añadiremos la leche, el huevo y la esencia de vainilla. En un bol aparte, mezclaremos la harina junto a la levadura, la sal y los trozos de chocolate picados. (los trozos de chocolate deben ser generosos pues así los encontraremos en las cookies y no se nos desharán del todo. Mezclamos todos los ingredientes con unas varillas hasta que se forme una masa sólida y dejamos reposar.

Precalentaremos el horno a 190º mientras en una bandeja colocamos el papel especial para hornear.Con la ayuda de una cuchara, iremos montando la masa de las cookies.

Yo las he hecho generosas y luego se expanden con lo cual, recomiendo que se haga con cucharas de postre y así también tendréis más cantidad. Las introduciremos en el horno aproximadamente unos 12 minutos, aún así con un palillo podremos ir viendo si están hechas por dentro y conseguir el dorado que nosotros queramos. Apagamos el fuego, dejamos enfriar.. (si resistimos no comerlas!) y…a engullir!

Pastel de chocolate blanco con cobertura

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Ingredientes

4 huevos

250 gramos de azúcar

250 gramos de mantequilla

250 gramos de harina

1 tableta de chocolate blanco

125 gramos de chocolate para fundir

1 sobre de levadura Royal

Para la decoración:

Avellanas, pepitas de chocolate azúcar glass y pepitas de chocolate de colores

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 175º. En un cazo pequeño, ponemos a derretir la mantequilla y el chocolate blanco (picado previamente). Vamos removiendo poco a poco hasta que la mezcla quede líquida pero con un toque de espesor. Mientras, en un bol batiremos los huevos junto al azúcar. Acto seguido añadiremos el chocolate blanco y la mantequilla ya derretidos junto la mezcla de los huevos y el azúcar. Removemos y añadiremos la harina tamizada. Una vez esté todo mezclado y sin grumos lo añadiremos a un molde de unos 22-26 cm y dejaremos hornear durante 40-45 minutos. (Yo uso la marca “Lekué”, marca que recomiendo pues no hace falta engrasar el molde). El bizcocho estará listo cuando con un palillo lo pinchemos y notemos que esté bien hecho por dentro. Cuando falten unos 5 minutos para que esté listo, iremos preparando el chocolate negro (el mecanismo será el mismo que con el del chocolate blanco). Sacamos el bizcocho del horno y dejamos reposar. Cuando esté templado, lo bañaremos con el chocolate por todos los lados con la ayuda de una espátula y dejaremos enfriar en la nevera para el siguiente paso. En mi caso, he querido rebozar el lateral con avellanas y espolvorear el centro con azúcar glass y con pepitas de chocolate por el contorno superior del bizcocho. Aquí ya entra en juego la imaginación de cada uno!

 

 

 

Pollo con arroz

              

Ingredientes para 3 platos

1 diente de ajo

1 cebolla tamaño medio

1 tomate

1 pimiento rojo

4-5 trozos de pechuga fileteada

1/2 L. de caldo de pollo

1 vasito de vino blanco

2 vasitos de arroz bomba

Sal, aceite de oliva, azafrán y pimentón rojo

Preparación:

En una sartén, añadimos un chorrito de aceite de oliva y doramos el diente de ajo y la cebolla a fuego lento (previamente picada o rallada). Dejamos que se doren. Añadimos el pimiento rojo troceado y removemos hasta que todos los ingredientes se hayan pochado. Mientras, trocearemos el pollo a dados y lo añadimos a la sartén hasta que se doren pero no hace falta que se haga del todo, pues luego con el hervor se acabará de hacer. Añadimos un chorrito generoso de vino blanco y removemos. En una cazuela aparte tendremos hirviendo el caldo de pollo y luego lo añadiremos a la mezcla anterior. Condimentamos según preferencias (en mi caso he añadido azafrán, pimentón rojo y sal). Sólo faltará añadir los dos vasitos de arroz bomba y dejaremos hervir durante 20-25 minutos aproximadamente hasta que encontremos el punto de espesor deseado. Apagamos el fuego y dejamos reposar.